Olej lniany dla dzieci - ile ALA zawiera jedna łyżeczka?

Olej lniany jest jednym z najbogatszych naturalnych źródeł kwasu alfa-linolenowego ALA z rodziny omega-3.

W wysokolinolenowym oleju lnianym ALA stanowi zwykle około 50-60% wszystkich kwasów tłuszczowych.

Oznacza to, że już niewielka ilość oleju dostarcza znaczącą porcję tego niezbędnego kwasu tłuszczowego.

Ile ALA znajduje się w jednej łyżeczce oleju lnianego?

Jedna łyżeczka oleju lnianego, czyli około 5 ml, waży w przybliżeniu 4-5 g.

Jeśli olej zawiera około 50-55% ALA, taka porcja dostarcza mniej więcej 2-2,5 g kwasu alfa-linolenowego ALA.

Nasz BIO olej lniany PrimaNatura zawiera około 54 g ALA na 100 g oleju, dlatego jedna niewielka porcja jest bardzo skoncentrowanym źródłem omega-3.

Dlaczego ALA jest ważny w diecie dziecka?

Kwas alfa-linolenowy ALA należy do niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Oznacza to, że organizm człowieka nie potrafi go sam syntetyzować w ilości pokrywającej potrzeby i musi otrzymywać go wraz z pożywieniem.

Drugim podstawowym niezbędnym kwasem tłuszczowym jest kwas linolowy LA z rodziny omega-6.

ALA należy więc do omega-3, natomiast LA do omega-6.

Co Unia Europejska mówi o ALA i LA u dzieci?

W Unii Europejskiej dopuszczono oświadczenie, że niezbędne kwasy tłuszczowe są potrzebne do prawidłowego wzrostu i rozwoju dzieci.

Warunki stosowania tego oświadczenia odnoszą się do dziennego spożycia:

• 2 g ALA,
• 10 g LA.

Te liczby nie są jednak prostą instrukcją, że każde dziecko ma codziennie przyjmować dokładnie 2 g ALA i 10 g LA.

Są to wartości związane z warunkami stosowania konkretnego oświadczenia zdrowotnego.

Czy jedna łyżeczka oleju lnianego dostarcza dużo ALA?

Tak.

Jedna łyżeczka wysokolinolenowego oleju lnianego może dostarczyć około 2 g ALA.

To pokazuje, jak skoncentrowanym źródłem omega-3 jest olej lniany.

Nie traktujemy jednak tej liczby jako uniwersalnej „dawki dla każdego dziecka”.

Warto patrzeć na cały sposób żywienia, wiek dziecka, całkowite spożycie tłuszczu oraz pozostałe źródła omega-3 i omega-6.

A co z kwasem omega-6 LA?

Olej lniany zawiera również kwas linolowy LA, ale jest przede wszystkim źródłem ALA.

I właśnie dlatego jego profil tłuszczowy jest tak interesujący.

W wysokolinolenowym oleju lnianym omega-3 wyraźnie dominują nad omega-6.

Typowa proporcja wynosi około:

3 części omega-3 na 1 część omega-6.

Dlaczego nie trzeba dostarczać całego LA z oleju lnianego?

LA jest bardzo rozpowszechnionym kwasem tłuszczowym.

Znajduje się między innymi w:

• wielu olejach roślinnych,
• orzechach i nasionach,
• produktach zbożowych,
• gotowych produktach spożywczych przygotowanych z użyciem olejów.

Dlatego olej lniany nie jest interesujący jako sposób na zwiększanie podaży LA.

Jego wyjątkowość polega przede wszystkim na dużej zawartości ALA.

Dlaczego współczesna dieta często dostarcza dużo omega-6?

W wielu współczesnych sposobach żywienia udział omega-6 jest znacznie większy niż omega-3.

Wynika to między innymi z dużego wykorzystania olejów bogatych w LA oraz produktów przygotowywanych na ich bazie.

W literaturze naukowej dotyczącej zachodniego sposobu żywienia często opisywano proporcję omega-6 do omega-3 rzędu około 15:1 lub większą, podczas gdy tradycyjne modele żywienia miały znacznie bardziej zrównoważony profil tłuszczów. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Czy sposób hodowli zwierząt również zmienia profil tłuszczów?

Tak, i dobrze pokazują to badania mleka.

W jednym z badań porównujących mleko pochodzące z różnych systemów żywienia krów proporcja omega-6 do omega-3 wynosiła:

• około 0,95:1 w tzw. grassmilk,
• około 2,28:1 w mleku ekologicznym,
• około 5,77:1 w mleku konwencjonalnym.

Pokazuje to, że sposób żywienia zwierząt może wyraźnie wpływać na profil kwasów tłuszczowych żywności. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Co organizm robi z ALA?

ALA jest podstawowym kwasem omega-3 pochodzenia roślinnego.

Z dostarczonego z pożywieniem ALA organizm może następnie syntetyzować:

ALA → EPA → DHA

Stopień przekształcania ALA w EPA i DHA zależy od wielu czynników, w tym od rodzaju spożywanych tłuszczów, całego składu diety oraz indywidualnych cech organizmu.

Dlaczego ilość omega-6 może mieć znaczenie dla wykorzystania ALA?

ALA z rodziny omega-3 i LA z rodziny omega-6 korzystają częściowo z tych samych szlaków enzymatycznych.

Dlatego ich wzajemna proporcja w diecie może wpływać na metabolizm wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Nie chodzi więc tylko o to, aby dostarczyć określoną ilość ALA, ale również o cały profil tłuszczów w codziennym żywieniu.

Dlaczego olej lniany jest dobrym źródłem ALA?

Wiele popularnych olejów roślinnych zawiera znacznie więcej LA niż ALA.

Wysokolinolenowy olej lniany wyróżnia się odwrotnym profilem: dominuje w nim omega-3.

Dzięki temu pozwala zwiększyć udział ALA bez jednoczesnego dostarczania bardzo dużych ilości omega-6.

Dlaczego ALA wymaga szczególnej ochrony?

ALA zawiera trzy wiązania podwójne, dlatego jest bardziej podatny na reakcje utleniania niż wiele innych kwasów tłuszczowych.

Najważniejszymi czynnikami przyspieszającymi jego degradację są:

• tlen,
• światło,
• wysoka temperatura,
• długi czas przechowywania.

W oleju lnianym poddawanym wysokiej temperaturze mogą powstawać również izomery trans ALA, ale nie jest prawidłowe stwierdzenie, że każde utlenianie oleju oznacza po prostu „zamianę ALA w tłuszcze trans”.

Wysokie temperatury mogą prowadzić zarówno do reakcji utleniania, jak i izomeryzacji wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. :contentReference[oaicite:2]{index=2}

Dlatego oleju lnianego nie używamy do smażenia

Wysokolinolenowy olej lniany najlepiej wykorzystywać na zimno.

Nie podgrzewamy go do temperatur stosowanych przy smażeniu i chronimy przed światłem oraz dostępem tlenu.

Olej lniany jest szczególnie podatny na utlenianie właśnie ze względu na dużą zawartość ALA. :contentReference[oaicite:3]{index=3}

Jaki olej lniany wybrać dla dziecka?

Przy wyborze zwracamy uwagę na kilka podstawowych rzeczy:

• wysoką zawartość ALA,
• tłoczenie na zimno,
• świeżość i możliwie krótką drogę od tłoczenia do spożycia,
• ochronę przed światłem,
• ograniczenie kontaktu z tlenem,
• prawidłowe przechowywanie,
• ekologiczne pochodzenie siemienia.

Dlaczego szczególnie zależy nam na świeżości?

ALA jest zaletą oleju lnianego, ale jednocześnie właśnie duża zawartość tego kwasu sprawia, że produkt wymaga szczególnej troski.

Dlatego przy oleju lnianym interesuje nas nie tylko termin minimalnej trwałości, ale przede wszystkim data tłoczenia.

Więcej na ten temat opisujemy w artykule dotyczącym świeżości i trwałości oleju lnianego.

Jaki olej stosujemy w PrimaNatura?

Od ponad 25 lat zajmujemy się dietą dr Budwig i olej lniany jest jednym z produktów, na których jakości zależy nam szczególnie.

Nasz BIO olej lniany PrimaNatura zawiera około 54% ALA, jest tłoczony na zimno z certyfikowanego ekologicznego siemienia i dostarczany w niewielkich partiach.

Jak wykorzystać olej lniany w diecie dziecka?

Olej lniany jest produktem spożywczym, dlatego najłatwiej traktować go jako element normalnego posiłku, a nie jak preparat w kapsułce.

Jednym ze sposobów, który stosujemy od wielu lat, jest pasta dr Budwig.

W diecie dr Budwig olej lniany jest bardzo dokładnie miksowany z chudym twarogiem, tworząc gładką emulsję.

W wersji śniadaniowej można połączyć ją między innymi ze świeżo mielonym siemieniem lnianym i owocami.

Olej lniany dla dzieci - najważniejsze informacje

• ALA jest niezbędnym kwasem tłuszczowym omega-3.
• Olej lniany wysokolinolenowy jest jednym z najbogatszych naturalnych źródeł ALA.
• Jedna łyżeczka może dostarczyć około 2 g ALA, zależnie od składu konkretnej partii oleju.
• LA z rodziny omega-6 również jest niezbędny, ale występuje powszechnie w wielu produktach spożywczych.
• W oleju lnianym omega-3 dominują nad omega-6 mniej więcej w proporcji 3:1.
• Z ALA organizm może syntetyzować EPA, a następnie DHA.
• ALA jest podatny na utlenianie, dlatego liczą się świeżość, temperatura, ochrona przed światłem i tlenem.
• Oleju lnianego bogatego w ALA nie wykorzystujemy do smażenia.

Chcesz lepiej zrozumieć proporcję omega-3 do omega-6?

Temat ilości ALA to tylko jedna część zagadnienia.

Osobno wyjaśniamy, dlaczego ważna jest również wzajemna proporcja omega-3 i omega-6 oraz dlaczego wartości 2 g ALA i 10 g LA występujące w unijnym oświadczeniu nie oznaczają, że idealna dieta powinna mieć proporcję omega-3 do omega-6 równą 1:5.

Olej lniany i dieta dr Budwig

Wysokolinolenowy olej lniany i świeżo mielone siemię należą do najważniejszych produktów diety dr Johanny Budwig.

Jeśli chcesz poznać praktyczny sposób wykorzystania tych produktów, w kursie wideo diety dr Budwig pokazuję krok po kroku przygotowanie pasty, Oleoluxu oraz zasady komponowania codziennego jadłospisu.

---

Autor: Alicja Krzywańska-Podermańska
Copyright © PrimaNatura 2016-